Nguyên liệu:

- Su hào          0,200kg

- Bột đao         0,010kg

- Thịt lợn nạc   1kg

- Đậu Hà Lan   0,070kg

 -Mỡ nước,1 Cà rốt

- Nước mắm, muôi, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi.

Cách làm:

-1 Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng hình chữ nhật. Đậu Hà Lan nhặt bỏ đầu, tước xơ, rửa sạch.

- Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng to bản, ngang thố, ướp nước mắm, bột đao.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc cắt khúc để riêng. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.

- Phi thơm hành củ, cho thịt vào xào chín, xúc ra bát. Cho thêm mõ vào chảo, bỏ đậu, su hào cà rốt vào xào, nêm mắm muối vừa ăn. Khi gần chín , trút thịt, dọc hành vào đảo đều, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên ăn nóng.

Yêu cầu thực phẩm:

Thịt chín mềm, các nguyên liệu rau củ vừa chín tới, món xào ít nước, hơi sánh.

* Ghi chú:

- Hoa lơ xào thịt lợn cũng làm như trên.

- Bí đao, mướp xào thịt lợn thì không cho đậu Hà Lan và cà rốt.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/11/cac-mon-che-bien-tu-ech-phan-1.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: món ăn ngon mỗi ngày, cách ướp thịt bò xào

Nguyên liệu:

- Ếch                     0,500kg

- Tỏi khô              0,010kg

 - Mỡ chài             0.100kg

- Đường kính        0,020kg

- Thịt lợn vai.        0,200kg

- Hành tươi           0,050kg

- Mõ nước            0,100kg

- Nướầmắm         0,0501ĩt

- Trứng gà            2 quả.

- Muối, hạt tiêu, mì chính, giấm, ốt, thìa là, rau muống chẻ

Cách làm:

- Ếch làm sạch, lột da, mổ bỏ ruột, băm nhỏ.

- Thịt lợn rửa sạch, thái nhỏ, băm cùng với thịt ếch. Cho tỏi khô (đập giập) rắc muối, hạt tiêu vào và giã cả 2 thứ thịt cho nhuyễn min rồi đắp trứng gà vào, rắe ít đường, rứối nừổc mắm, dùng chày thúẹlcho các thứ mịn mượt, cho hành tươi, thìa là (đã thái hộ) vào trộn đều.

- Mỡ chài rửa sạch cắt miếng chừng 5cm. Múc hỗn hợp thịt cho vào giữa gói gọn lại.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ các gói thịt ếch vào rán chín vàng, gắp bày vàó đĩa. An nóng chấm nưốc mắm pha đường, giấm, mì chính và rau muống chẻ trộn giấm tỏi.

Yêu cầu thành phẩm:

Các viên chả đều nhau, gói kín không võ, rán vàng không cháy, ăn béo không khô xác.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/su-hao-xao-thit-lon-ngon-ngot.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn vặt ngon dễ làm, cach uop thit bo xao

Nguyên liệu:

- Sườn lợn              0,200kg

-Mẻ                        0 ,030kg

- Dọc mùng            0,300kg

- Cà chua               0,200kg

- Chuối xanh          0,150kg

- Nghệ                   0,015kg

- Đu đủ xanh          0,100kg

- Quả dọc              1 quả

- Mõ nước             0,030kg

- Hành hoa             0,050kg

- Nước mắm, muối, mì chính.

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, rọc 2 dẻ một,chặt miếng dài từ 3- 4 cm.

- Quả dọc nướng, bóc bỏ vỏ.

- Nghệ rửa sạch, giã nhỏ, trộn vói mẻ, nghiền kỹ, lọc lấy mốc.

Đu đủ, chuối xanh gọt và tước bỏ vỏ, thái miếng con chì, ngâm vào nước có chút mẻ cho khỏi thâm. Dọc mùng tước xơ, thái vát bóp muôi, rửa sạch, vắt vào nước. Hành nhặt rửa sạch, dọc thái nhỏ, củ thái mỏng để riêng.

Phi hành mỡ cho thơm, bỏ chuôi xanh vấo xào, nêm vừa mắm muối, xúc ra bát để riêng. Thêm ít mỡ, cho tiếp cà chua vào xào qua, xúc ra bát để riêng.

Cho sườn vào khoảng 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt rồi cho tiếp nưốc nghệ, mẻ, quả dọc. Đun nhỏ lửa, sôi lăn tăn cho đến khi sườn chín (thịt róc xương), trút chuối xanh, cà chua đã xào vào. Cho tiếp dọc mùng, nêm vừa mắm muối, đun sôi lại bắc ra cho dọc hành, mì chính, múc ra bát to, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Sườn chín mềm, róc xương, chuối xanh không đen, không nát, dọc mùng chín tới, nước hơi chua, có vị ngọt đậm đà, thơm ngon. 

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/ech-boc-mo-chai-ran-mon-nguoi-viet-nam.html

 Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn ngon hàng ngày, thit bo xao lan

Nguyên liệu:

- Sườn lợn   10,300kg

- Su hào      0,500kg

- Cà chua     0,100kg

- Hành hoa  0,030kg

- Nước mắm, muối mì chính.

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, để ráo, rọc hai dẻ một, chặt miếng dài 3-4 cm.

- Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng con chì. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm.

Cho sườn vào 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bỏ bọt. Rút bớt lửa, đun âm ỉ cho đến khi thịt róc xương. Cho tiếp su hào và cà chua, nêm mắm muốỉ vừa ăn. Đun cho su hào chín mểm, bắc ra, cho hành và mì chính, múc ra bát ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Su hào chín mềm, thịt róc xương, nước canh trong, vị ngon ngọt đậm.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/suon-bung-mon-la-cho-cac-ba-noi-tro.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:        

- Nấm hương        0,005kg

- Hành củ              0,020kg

- Giò lụa sống       0,300kg

- Su hào                0,200kg

- Xương lợn            0,500kg

- Cà rốt                   0,1kg

- Thịt gả                 0,200kg

- Đậu Hà Lan        0,50kg

- Tôm he                0,050kg

- Rau mùi ,             0,030kg

- Nước mắm, muối, mì chính.

Cách làm:

- Nấm chon loại tai trọn, ngâm nồ, rửa sạch, cắt bỏ chân, đắp giò sống vào cấc tai nấm đem hấp chín.

- Thịt gà luộc qua, gỡ bỏ xương, thịt đem thái miếng mỏng vuông 2x2cm.

- Tôm he làm sạch, bóc vỏ, chẻ tư.

- Đậu Hà Lan tưốc xơ, rửa sạch, bẻ đôi. Sù hào, Ịcà rô' gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Hành củ bóc vỏ, đập giập. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.

- Xương lợn rửa sạch, chặt miếng vừa, cho vào nồi nước cùng với xương gà, vỏ tôm đem đun kỹ hót bọt, lọc lấy nước trong làm nước dùng.

- Đun sôi nước dùng, lần lượt cho tôm he vào trước đun mềm, bỏ thịt gà, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan vào; khi rau củ gần chín nêm mắm muối vừa ăn, cho ít mì chính, bắc ra. Múc cái chia đều vào các bát nhỏ (bát ăn cơm); trên mặt bày úp các tai nấm đắp giò, múc nước dùng đổ ngập. Bầy thêm mấy miếng cà rốt, đậu Hà Lan cho đẹp, giữa bát điểm mấy lá rau mùi, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Nấm đắp giò gọn không nát vỡ, giò chín giòn, rau cải chín tới, nhiều màu sắc đẹp, nước dùng trong vị ngọt đậm, thơm mùi nấm hương.

* Ghi chú: Giò lụa sống có thể mua sẵn, hoặc dùng thịt lợn nạc giã như cách làm ở món giò lụa.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/canh-suon-su-hao-ngot-mat-ngon-com.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm món ăn ngon, cách ướp thịt bò xào

Nguyên liệu:

-Sườn lợn 0,400kg

- Rau muống 1 mớ

-Dừa nạo sợi 0,020kg

-Sả, Rau mùi, Đường, Tỏi

Cách làm:

- Sườn lợn rửa sạch, để ráo, chặt miếng bằng bao diêm, dùng sống dao đập giập xương, rồi nhúng qua vào giấm, sả làm sạch, băm giã nhuyễn trộn muôi, nước mắm, đường, xát lên từng miếng sườn ướp 15 phút.

- Dừa cho ít nước nóng nhào kỹ, vắt lấy nưóc cốt, bã để riêng.

- Dùng than hoa đốt nóng hồng, gắp sườn tẩm nước cốt dừa xếp vào vỉ lưới thép, nướng cách than 4- 5cm. Vừa nướng vừa quạt nhẹ cho than hồng đều và bạt khói. Khi thịt chín vàng thì trở mặt trên xuống nướng cho chín đều. Sau đó lại tẩm nước dừa, nướng lại lần nữa cho thịt giòn, gắp ra đĩa để riêng.

- Rau muống nhặt bỏ bớt lá, rửa sạch, chẻ nhỏ. Rau mùi, rau thơm, nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt, hoà với đưòng, giấm, nước mắm, trộn với rau muống chẻ, rắc ít rau thơm, rau mùi lên trên.

- Làm ruốc bằng dừa ăn kèm. Rắc vào bã dừa ít muối vừa ăn, bỏ vào chảo rang cho khô vàng, xúc ra đĩa riêng.

- Làm nước chấm sườn: Nước dừa (sau khi tẩm sườn nướng còn lại) đem hoà với thìa nưốc mắm ngon, 1 thìa tương ớt (nếu không có thì dùng ớt quả băm nhỏ) bắc lên bếp đun sôi, múc ra bát đê nguội.

Ản sườn nướng kèm với ruôc dừa, rau muông chẻ, rau mùi và rưới thêm ít nước chấm. Nếu ăn với bún càng ngon.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt sườn chín giòn, vàng đều, không khét, không cháy, dậy mùi thơm, các vị chua, cay, mặn ngọt vừa ăn.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/huong-dan-lam-nam-ap-gio.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm các món ăn ngon, cach uop thit bo xao

Nguyên liệu:        

- Sườn lợn   l,00kg

-Tỏi khô      0,010kg

- Mỡ nước   0,070kg

- Hành tươi 0,050kg

- Đường, Rau mùi, Bột đao, Hạt tiêu, Giấm, tương ớt, nước mắm, muối

Cách làm:

- Sườn chọn những dẻ nhiều thịt, rửa sạch, chặt miếng mỗi chiều 3cm, ướp ít nưốc mắm, muối, hạt tiêu.

-Hành nhật rửa sạch, củ thái lát mỏng, dọc thái khúc dài 3cm để riêng tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau mùi nhặt rửa sạch để.

-Hoà chung tương ớt, giấm, đường, nước mắm làm nước xào, nếm thấy vị ngọt, mặn, tí huầ, cay vừa ăn là được.

Cho mỡ vào chảo đun .nóng già. Tẩm qua sườn vào nước bột đao, cho vào chảo mỡ rán đều vàng, vớt ra, Cho tiếp tỏi hành vào phi thơm, trút bật nước xào đã pha sẵn ở trên và muối nước đun sôi, bỏ sưòn đã rán vào, đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi thấy nước sánh quện vào sưòn là được, nêm vừa ăn, cho dọc hành vào đảo đều, bắc ra. xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Sườn chín mềm, thịt róc xương, có vị mặn ngọt, chua, cay, thơm dậy mùi hành tỏi. Nước mắm, muối, tương ớt, rau muông, giấm ớt tươi.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/suon-nuong-tam-dua-thuc-on-cho-bua-toi.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: làm món ăn ngon, thit bo xao lan

Nguyên liệu:        

- 1 Tim gan   0,150kg

- Cà chua      0,300kg

- Gan lợn      0,150kg

- Cần tây       0,300kg

- Hành tây     0,200kg

- Nước mắm, muôi, hạt tiêu, mỡ nước        

Cách làm:

Tim lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, ngang thố. Gan thái dày gấp đôi miêhg tim. Mỗi thứ để một bát riêng, ướp nựớc mắm, muối, hạt tiêu, để 15- 20 phút cho ngấm. Cần tây nhặt rửa sạch, tách từng nhánh, đập giập cuống, cắt khúc bằng đốt ngón tay. Hành hoa tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ tư theo dọc củ, tách từng lớp cùi thành miếng nhỏ vừa. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Cà chua rửa sạch cắt ngang quả, vắt bỏ hạt, tháo mỏng, xào phin nhuyễn, nêm muôi mắm vừa ăn, múc ra bát.

- Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, cho tỏi vàp phi vàng, trút tim vào đảo đều cho chín tới, Cho tiếp gan vào đảo lẫn, khi hai thứ vừa chín tới, cho hành tây vào đảo đều tay, miếng hành hơi trong thì rưới nước cà ơhua vào xào, tiếp rồi bỏ cần tây rvào đảo chín tái, xúc món xào ra đĩa ăn, rắc hạt tiêu ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Cà chua và nhân thịt không vỡ nát, nước om hơi sánh, hồng màu cà chua, vị ngọt béo, thơm mùi hạt tiêu, rau mùi, tía tô.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/suon-xao-chua-ngot-thom-ngon-am-a.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:

- Giá đỗ xanh           0,500kg

- Thịt lợn nạc           0,100kg

- Đậu phụ                0,300kg

- Mỡ nước               0,050kg

- Hành hoa, nước mắm, muối, mì chính.

Cách làm:

- Giá đãi hết vỏ, rửa sạch, để ráo.

- Đậu phụ rửa sạch, lạng mỏng, rán vàng, thái miếng mỏng chừng nửa phân.

- Thịt rửa sạch, lạng mỏng, thái chỉ.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc cắt khúc để riêng.

Cho mổ vào chảo đun nóng già, bỏ hành củ vào phi thơm cho thịt vào đảo chín. Đổ giá, đậu vào xào lẫn, nêm vừa mắm, muôi, đảo đều. Khi giá vừa chín tổi, bẳc ra cho dọc hành, mì chính vào đảo đều xúc ra đĩa, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Đậu, thịt chín mềm, giá vừa chín tối, ăn giòn.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/tim-gan-xao-xot-vua-la-vua-quen.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: món ăn ngon mỗi ngày, cách ướp thịt bò xào

Nguyên liệu:

- Su hào          0,200kg

- Bột đao         0,010kg

- Thịt lợn nạc   1kg

- Đậu Hà Lan   0,070kg

 -Mỡ nước,1 Cà rốt

- Nước mắm, muôi, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi.

Cách làm:

-1 Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng hình chữ nhật. Đậu Hà Lan nhặt bỏ đầu, tước xơ, rửa sạch.

- Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng to bản, ngang thố, ưốp nước mắm, bột đao.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc cắt khúc để riêng. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.

- Phi thơm hành củ, cho thịt vào xào chín, xúc ra bát. Cho thêm mõ vào chảo, bỏ đậu, su hào cà rốt vào xào, nêm mắm muối vừa ăn. Khi gần chín , trút thịt, dọc hành vào đảo đều, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên ăn nóng.

Yêu cầu thực phẩm:

Thịt chín mềm, các nguyên liệu rau củ vừa chín tới, món xào ít nước, hơi sánh.

* Ghi chú:

- Hoa lơ xào thịt lợn cũng làm như trên.

- Bí đao, mướp xào thịt lợn thì không cho đậu Hà Lan và cà rốt.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/gia-xao-thit-au-phu-ngon-hap-dan.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn vặt ngon dễ làm, cach uop thit bo xao

Nguyên liệu:        

- Chân giò            l,000kg

- Nghệ                  0,020kg

- Riềng                 0,050kg

- Hành củ             0,050 kg

- Mẻ   

- Mắm tôm            0,020kg

- Rau ngổ, nước mắm, muối.

Cách làm:

- Riềng cạo rửa sạch giã nhỏ, Nghệ rửa sạch giã nát, cho ít nước sôi vào nhào kĩ, vắt lấy nước. Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc thái khúc 2cm. Rau ngổ nhặt rửa sạch, vẩy ráo.

- Mẻ, mắm tôm nghiền nát lọc lấy nước, bỏ bã.

- Chân giò thui vàng, cạo rửa sạch chặt miếng to bằng nửa bao diêm, ướp mẻ, mắm tôm, nước nghệ riềng, hành củ, muối, nước mắm, bóp kĩ đế ngâm khoảng 30- 40 phút.

- Bắc nồi chân giò đã tẩm ưốp lên bếp, đậy vung, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều. Khi thịt săn, ngấm mắm muối cho nước sôi xăm xắp, đậy vung, đun nhỏ lửa để sôi âm ỉ khoảng 2 giờ, khi thịt chín mềm nưổc còn sền sệt, nêm lại mắm muối vừa ăn, rắc dọc hành, bắc nồi xuống múc ra bát ăn nóng kèm với rau ngổ.

Yêu cầu thành phẩm:

Chân giò chín mềm vị ngon ngọt đậm đà, thơm mùi riềng mẻ nước sánh, có màu vàng nghệ.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/su-hao-xao-thit-lon-ngon-tuyet-cu-meo.html

 Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn ngon hàng ngày, thit bo xao lan

Nguyên liệu:        

- Đậu phụ              l,000kg

- Cà chua               0,200kg

- Thịt nạc vai          0,300kg

- Hành hoa            0,030kg

- Mỡ nước              0,050kg

- Mộc nhĩ                0,005kg

-Nước mắm, muối, hạtt tiêu, rau mùi.

Cách làm:

- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, để ráo, băm nhỏ, trộn đều với hành, mộc nhĩ, nước mắm, muối, hạt tiêu.

- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng to bằng bao diêm, đem rán vàng hai mặt, gắp ra để nguội, lấy mũi dao nhọn tách ỏ cạnh miếng đậu, nhồi thịt đã trộn ưốp vào.

Phi thơm hành củ, cho. cà chua vào xào chín. Đổ ít nước vào đun sôi, cho tiếp đậu đã nhồi thịt vào, nêm mắm muối vừa ăn. Đậy vung đun nhỏ lửa, om đậu chín mềm, cho dọc hành vào. Bắc nồi ra, bầy đậu lên đĩa, rắc mùi lên đĩa trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Đậu, thịt chín mềm, thịt không nhão, nước ít và sánh, màu hồng.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/11/che-bien-mon-cac-mon-che-bien-tu-thit_5.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:

- Thịt gà        l,000kg

- Mỡ nước    0,030kg

- Cà rốt         0,030kg

- Đường        0,200kg

- Hành hoa    0,015kg

- Giấm          0,050kg

- Cà chua      0,100kg

-Hạt tiêu        0,030 lít

- Tỏi khô       0,020kg

- Hành khô    0,050kg.

- Dạ dày lợn  0,200kg

- Rượu trắng 0,1001ít.

- Nước mắm, muối, mùi tàu

Cách làm:

- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, cắt ngang quả, vắt bỏ hạt, thái mỏng.

- Thịt gà làm sạch, chặt thành từng miếng, đều đặn bằng 1/2 bao diêm, ướp vối mắm, tỏi, đường 15 phút.

- Mực nướng chín thơm, lấy cán dao đập mềm xé nhỏ, đểu.

- Dạ dày lợn bóp muôi, rửa sạch, ngâm giấm 15 phút rửa kỹ đem nhúng nước sôi cho chín tái, thái miếng bằng 2 đốt ngón tay ướp mắm, muối để riêng.

- Mỡ đun nóng già, phi thơm hành, tỏi, bỏ thịt vào xào săn, chế rượu vào đảo đều 10 phút. Cho cà chua vào om với thịt, nếm vừa ăn, bỏ mực vào chế thêm một bát nước sôi, om nhỏ lửa 30 phút, cho tiếp dạ dàylợn và cà rốt vào, om tiếp đến chín mềm, bắc ra. Múc ra bát, rắc rau mùi và dọc hành hoa chẻ mỏng lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt chín mềm, nưóc xăm xắp nổi màu hồng cà chua, thơm ngon ngọt, muối vừa ăn.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/au-phu-nhoi-thit-om-ca-chua-cuc-ngon.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm món ăn ngon, cách ướp thịt bò xào

Nguyên liệu:        

- Thịt thăn bò        0,300kg

- Hạt tiêu               0,002kg

- Mỡ nước             0,070kg

- Hành củ              0,030kg

- Bơ                       0,020kg

- Tỏi khô               0,030kg

- Mì chính             0,002kg

- Ớt tươi                1 quả

- Nước mắm, muôi, rau sống.

Cách làm:

- Thịt thăn bò rửa sạch, thái miếng to bản, dầy 0,5 cm, lấy sông dao dần qua cho mềm, ưổp hành tỏi (giã nhỏ) hạt tiêu, mì chính, muôi.

- Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo. Ớt thái khoanh.

- Cho ít mỡ láng chảo, đặt lên bếp để nóng già, đặt từng miếng thịt bỏ vào rán chín tái, lật nhanh sang mặt kia (không để chín quá, ăn bị dai).

- Rán xong bầy lên đĩa, cho từng miếng bơ nhỏ lên trên thịt, bơ sẽ chảy ra, ngấm đều vào miếng thịt, ăn nóng với rau sống, chấm nước mắm, tỏi, ốt.

Yêu cầu thành phẩm:

- Thịt chín tái, ăn mềm không dai, không khô, dậy mùi thơm, ngon ngọt đậm, mắm muối vừa ăn.

* Ghi chú: Khi rán cần đun to lửa,lật nhanh cả 2 mặt thịt chín tái nhanh, không bị chảy nước, ăn mềm không dai.


Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/ga-nau-ruou-mau.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm các món ăn ngon, cach uop thit bo xao

Nguyên liệu:        

- Thịt thăn bò        0,300kg

- Hạt tiêu               0,002kg

- Mỡ nước             0,070kg

- Hành củ              0,030kg

- Bơ                       0,020kg

- Tỏi khô               0,030kg

- Mì chính             0,002kg

- Ớt tươi                1 quả

- Nước mắm, muôi, rau sống.

Cách làm:

- Thịt thăn bò rửa sạch, thái miếng to bản, dầy 0,5 cm, lấy sông dao dần qua cho mềm, ưổp hành tỏi (giã nhỏ) hạt tiêu, mì chính, muôi.

- Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo. Ớt thái khoanh.

- Cho ít mỡ láng chảo, đặt lên bếp để nóng già, đặt từng miếng thịt bỏ vào rán chín tái, lật nhanh sang mặt kia (không để chín quá, ăn bị dai).

- Rán xong bầy lên đĩa, cho từng miếng bơ nhỏ lên trên thịt, bơ sẽ chảy ra, ngấm đều vào miếng thịt, ăn nóng với rau sống, chấm nước mắm, tỏi, ốt.

Yêu cầu thành phẩm:

- Thịt chín tái, ăn mềm không dai, không khô, dậy mùi thơm, ngon ngọt đậm, mắm muối vừa ăn.

* Ghi chú: Khi rán cần đun to lửa,lật nhanh cả 2 mặt thịt chín tái nhanh, không bị chảy nước, ăn mềm không dai.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/bo-uop-ran-tai-uoc-lam-nhu-nao.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: làm món ăn ngon, thit bo xao lan

Nguyên liệu:        

- Gà trống thiến      3,000kg

- Đưòng kính         0,010kg.

- Mỡ phần              0,300kg

- Hàn the                0,0005kg.

- Nước mắm ngon  0,1501ít.

- Lá chuối tươi, lạt buộc.

Cách làm:

- Lá chuối tươi hơ lửa cho mềm, lau sạch.

- Gà vặt lông, lột da, giã nhuyễn... như làm chả phượng. Bộ da gà vừa lột, rửa sạch, trải rộng lên lá chuối, cho thịt gà vừa giã vào giữa bộ da, cuốn tròn lại thành hình cái giò, ngoài cùng gói 3-4 lần lá chuối và dừng lạt mềm quấn buộc chặt. Đun nồi nước sôi, cho giò gà vào luộc khoảng 1 giờ là được, lấy ra để nguội thái miếng vừa ăn, bày lên đĩa.

Yêu cầu thành phẩm:

Giò chín tối, nhát cắt mịn, ăn giòn không nát, không bã thơm ngon đậm.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/bo-uop-ran-tai.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:        

- Chận giò    0,600kg

- Húng lìu   0,02kg

- Mỡ nước    0,030kg

- Hạt tiêu     0,001kg

- Mạch nha  0,020kg

- Nước mắm, muối, giấm.       

Cách làm:

- Chân giò cạo sạch nhẵn, rửa kỹ, bỏ vào nồi, pổ nưốc ngập, luộc chín tái (không luộc chin hẳn), vớt ra để bốic hết hơi nước. Dùng kim to xâm đều trên mặt lớp bì rồi xát muối ướp 15 phút cho da mềm.

- Ướp xong, bên ngoài bì lấy dao xẻ đôi bắp thịt, xát húng lìu và muối vào trọng ướp tiếp 15 phút nữa.

- Mạch nha hoà vôi nước thành dạng sền sệt.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ chân giò đã ưóp vào rán bì sẽ xốp giòn. Khi bì vàng đều thì lấy ra, quết nước mạch nha vào khắp ngoài bị rồi bỏ vào rán lại, đun vừa lửa, khi bì có màu đỏ đậm lài được. Chắt cạn mõ, rắc thêm húng lìu, om tiếp 5' phút cho ngấm gia vị, lấy ra để nguội. Chặt chân giòi thành các miếng đều đặn vừa ăn, xếp vào đĩa, rắc hạt’ tiêu lên trên ăn kèm hành kiệu muối, chấm nước mắm chua cay.

Yêu cầu thành phẩm:

Bì có màu đỏ đậm và bóng, giòn xốp, thịt béo, ngọt, thơm mùi húng lìu.

Ghi chú:

Món này còn gọi là áp chảo giòn bì (giả quay). Với thịt ba chỉ, thịt mông sấn quày giòn bì cũng làm tương tự.

Nếu không có mạch nha thì dùng đường thay thế nhưng bì không được bóng đẹp như dùng mạch nha.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/cach-lam-gio-gio-ga-la-mieng-oi-khau-vi.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: món ăn ngon mỗi ngày, cách ướp thịt bò xào