Nguyên liệu - Vịt béo       1 con - Gừng tươi   0,030kg. - Bóng bì        0,100kg - Hành khô    0,030kg - Nấm hươn   0,020kg - Hành hoa    0,050kg - Mỡ nước     0,070kg - Rau mùi      0,030kg - Rượu trắng           0,0501ít. - Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu. Cách làm: - Vịt làm sạch, mổ moi lấy bộ lòng để riêng, xát muối...

Nguyên liệu: - Vịt bầu béo                    l,500kg - Lạc nhân                        0,100kg - Hạt sen                           0,050kg - Cà rốt                             ...

Nguyên liệu: - Vịt (1 con)           l,200kg - Hạt tiêu               0,005kg - Lòng lợn             0,300kg - Hành củ khô        0,050kg - Mỡ nước              0,150kg. - Nước mắm, muối, xà lách, dầu vừng, giấm. Cách làm: - Vịt...

Nguyên liệu: -Vịt béo (1 con)  l,500kg - Hành khô          0,050kg. - Mỡ nước       0,300kg - Tỏi                0,020kg - Bột mì           0,020kg - Húng lìu        0,002kg. - Đường           0,030kg - Giấm            ...

Nguyên liệu: - Thịt béo (1con)   l,500kg - Măng nứa tươi    0,500kg - Giò lụa                0,100kg - Giá đỗ                 0,300kg - Thịt ba chỉ           0,200kg - Gừng                   0,030kg -...

Nguyên liệu: - Thịt ngỗng      0,300kg - Trứng vịt        1 quả - Đường            0,070kg -Tỏi                  0,150kg - Bột ca ri         0,050kg - Hành khô       0,150kg - Mỡ nước        0,010kg - Cà chua...

Nguyên liệu:         - Thịt ngỗng           0,700kg - Gừng                  0,020kg - Mõ nước             0,060kg - Hành củ tươi       0,100kg - Rượu trắng          0,1001ít - Tỏi                     0,010kg -...

Nguyên liệu: - Thỏ (1 con)        2,000 kg - Hành khô           0,030 kg - Nấm hương        0,050 kg - Tỏi khô              0,010 kg - Rượu trắng         0,100 lít - Nước mắm, muôi, hạt tiêu, mì chính, rau mùi. Cách làm: - Thỏ cắt tiết, lột da, mổ ruột, dùng giấy bản lau khô, chặt thành từng miếng bằng nửa bao diêm đem ướp vói rượu, nước...

Nguyên liệu:         - Thỏ (1 con)2,000 kg - Cà chua     0,500 kg - Khoai tây  1,000 kg - Hành khô  0,050 kg - Mỡ nước   0,200 kg - Hành hoa  0,100 kg - Đường      0,030 kg - Giấm         0,050 lít - Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu. Cách làm: -Thỏ giết mổ làm sạch, chặt miếng bằng nửa bao diêm, đem tẩm ướp giấm để 15 - 20 phút. Sau đó cho nước mắm, muối,...

Cách chế biến I Nguyên liệu - Thỏ (l con)      2,00kg - Lạc nhân         0,100kg - Mỡ nước        0,200kg - Đường            0,030kg - Trứng gà         4 quả - Nước mắm      0,030 lít. - Giấm, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi, khô, xà lách, rau thơm, ốt tươi. Cách làm: - Thỏ cắt tiết, lột da,...

Nguyên liệu: - Thỏ (1 con)      2,000kg - Hành khô         0,050kg - Thịt vai lợn      0,300kg - Tỏi khô            0,030kg - Mổ nước          0,200kg - Mì chính          0,010kg - Nấm hương      0,010kg - Hạt tiêu           ...

Nguyên liệu: - Chim ngói           4 con - Mỡ nưốc             0,050 kg - Bột men rượu     0,020 kg - Cà chưa               0,300 kg - Đường                0,015 kg - Hành khô            0,030 kg - Miến        ...

Nguyên liệu: - Chim bồ câu      1 con - Hạt sen khô        0,150 kg - Mỡ nước            0,080 kg - Hành khô            0,020 kg - Thịt vai lợn         0,050 kg - Mì chính - Mề, gan gà          0,010 kg - Tỏi khô - Nấm hương         0,003 kg - Mạch...

Nguyên liệu: - Chim ngói     2 con - Hành hoa       0,030kg - Thịt lợn nạc   0,050kg - Rau răm         0,020kg - Mỡ nước        0,030kg - Nước dùng    0,400kg - Nước mắm, muối, chính, hạt tiêu. Cách làm: - Chim bóp chết, vặt lông khô, đem thui qua cho cháy hết lông tơ, mổ bỏ ruột, lạng lấy thịt thái mỏng, ưóp nưóc mắm, muôi, hạt tiêu, để một lát cho ngấm đem...

Nguyên liệu: - Chim non (1 con)    0,400kg - Mỡ nước                 0,050kg - Thịt vai lợn              0,100kg - Miến                        0,030kg - Cốm                        0,100kg - Măng khô               ...