skip to main | skip to sidebar

Tuyệt kỹ nấu ăn ngon

Cách chuẩn bị nguyên liệu

04:04 | Publish by Unknown


Cách chuẩn bị nguyên liệu

Chọn mua thực phẩm
Chọn mua thịt.
Thịt lợn tươi: Mật ngoài có lớp mầng khp, hề mặt hơi xe lại, ở mạt cắt của thịt cồ maụ hồng sẩng, bì mềm mại, thớ thịt sări, độ đàn hồi tốt (lấy ngổn taỳ ấn yấò thịt, khi buông ra không để lại vết lõm tay) . Mỡ bơ màu sáng, độ chắc và màu vị bình thường, Mặt khớp xương láng và trong; tưỷ bám chặt vào thành ốhg tuỷ, đàn hồi.
Nếu thịt lợá cố màu đỏ thẫm, thớ;thịt nhão, da bụng dầy là thịt lợn già hoăơlơn nái, nâu ăn  lại không ngon.
Thịt lợn bệnh thi thổ thịt nhão, mỡ vàng, trong thớ thịt có thể có những hạt trắng đục hoặc trong gan, bầu dục có những chấm nhỏ.
- Thịt bò tươi: Thớ thịt khô mịn, màu thịt đỏ tươi, gân trắng, mổ hơi vàng. Thịt bò cái ăn ngon hơn bò đực.
- Thịt hê: Thớ thịt mịn, mỡ trắng, ăn mềm hơn thịt bò.
- Thịt trâu: Thớ thịt to, màu thịt đỏ tía, nhưng mỡ lại trắng hơn mỡ bò.
Chọn mua trứng gia cầm
Trứng tươi: Ngoài vỏ sáng, có một lóp màng mỏng nổi lên những hạt giống như bụi phấn, vỏ nhìn không bóng, cầm trứng soi vào đèn hoặc ánh sáng mặt tròi thấy lòng trắng, lòng đỏ không phân biệt được rõ ràng và khôi lòng đỏ chỉ hiện lên như một bóng mờ nằm ỗ chính giữa.
Trứng để lâu: vỏ nhám, hơi bóng láng, soi vào đèn, thấy khôi lòng đỏ thẫm màu năm lệch vê một bên sát vỏ, hoặc thấy có những điêm sâm màu.
Nếu thả vào nước, trứng tươi sẽ chìm, nằm ngang xuống đáy chậu, trứng ung thì dựng đứng, trứng bạt đầu lộn thì nổi lên mặt nước.
Chọn mua thuỷ sản.
Chọn cá: Phải chọn mua cá tươi ngon. Cá ươn nấu ăn tánh, nước canh đục, một scí người quá mẫn cảm ăn vào dễ bị dị ứng.
Cá tươi: Mình cứng (riêng cá bống mình cứng và uục là cá chêt) ấn tay vào có tính đàn hồi, vẩy sáng óng ánh, không dính chặt, khó gỡ. Mắt cá sáng, trong, đầy và sạch. Mang màu đỏ tươi, không có nhót.
Cá ươn: Có mùi tanh đặc trưng. Mắt cá đục lò lờ và trũng sâu xuống. Mình cá mềm và trông tai tái. Mang tái xám, nhớt. Với cá to cắt khúc thì vết cắt nhợt nhạt không có màu, hoặc màu máu bầm đỏ.
Chọn tôm: Tôm tươi, vỏ có độ bóng sáng, trong xám, trơn láng, cứng và dài.
Tôm ươn: vỏ không bóng và ngả sang màu đỏ, có mùi hôi tanh, đầu dễ rời ra, chân, càng dễ rụng.
Chọn cua: Cua cầm nặng tay. Dùng ngón tay ấn manh vào yếm cua, cua chắc (nhiều thịt) thì yếm cứng không bị lún xuống ăn mói ngon. Cua có chân, càng trông như mọng nưóc là cua không ngon. Muốn mua cua gạch thì chọn con cái (yếm to); còn muốn án cua thịt thì chọn con cua đực yếm nhỏ.
Chọn ốc: Dùng tay đụng nhẹ vào vẩy ốc, nếu ốc sổng sẽ tự khép kín vẩy lại. ôc béo thì vẩy ở gần ngoài miệng vỏ. Ốc gầy thì vẩy lùi vào trong. Ốc chết thì vẩy thụt sâu vào mãi trong vỏ và có mùi hôi.


Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/11/chuan-bi-nguyen-lieu-phan-2.html


Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn vặt ngon dễ làm, cach uop thit bo xao

« Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn »

Bài viết mới nhất

  • Chả chim thơm ngon ngày se lạnh
  • Thỏ hầm khoai tây thơm ngon
  • Gan bò nướng sả cho dân ưa nhậu
  • Vịt hấp cách thủy thơm ngon bổ dưỡng
  • Chân giò quay giòn bì giòn giòn, thơm nức
  • Su hào xào thịt lợn ngon ngọt
  • Su su nhồi thịt hấp cực ngon cho cả gia đình
  • Cá xào mộc nhĩ món ngon tiết ngày se lạnh
  • Thỏ thấu- Ẩm thực Việt Nam
  • Món ăn thông dụng với vịt hầm cốm

THAM KHẢO

  • Bếp nhà bạn - Món ngon mỗi ngày

Tất cả bài viết

  • ►  2015 (51)
    • ►  tháng 1 (51)
  • ▼  2014 (133)
    • ►  tháng 12 (93)
    • ▼  tháng 11 (40)
      • Thịt ngỗng cuốn tôm món ngon dễ làm
      • Gà quay tại nhà ngon tuyệt
      • Bí quyết cho bát tiết canh vịt thêm ngon
      • Gà nhồi hình voi lạ mắt ngon miệng
      • Thơm ngon với gà nướng tẩm dừa
      • Cuốn hút gà tần rút xương
      • Gà nấu chua lạ miệng dễ thực hiện
      • Bữa trưa ngon miệng với gà xào đậu nấm
      • Tết này làm thịt gà nấu đông nhé
      • Cổ cánh gà xào chua ngọt hòa quyện trong những miế...
      • Bí kíp luộc thịt gà ai cũng có thể làm
      • Thịt bò khô nướng ngon tuyệt
      • Cà bát muối nén món ăn dân gian
      • Gân bò nấu thập cẩm thơn ngon đúng vị
      • Gan bò nướng sả cho dân ưa nhậu
      • Thịt bò nhúng tái tuyệt ngày đông
      • Thịt bò nhúng dấm ngon như nhà hàng
      • Bò ướp rán tái cực hấp dẫn
      • Thịt bò kho sả món ăn khó tả
      • Thịt bò xao xốt chua ngọt dễ ăn dễ làm nhé
      • Thịt bò xào dứa ngon miệng thơm phức
      • Cuối tuần "à ơi" lòng bò trộn thập cẩm
      • Cá xào mộc nhĩ món ngon tiết ngày se lạnh
      • Cơm ngon với chả bìa hấp dẫn
      • Cách làm chả chìa thơm ngon đúng điệu
      • Xương sống cuốn thịt rán thơm ngậy
      • Su su nhồi thịt hấp cực ngon cho cả gia đình
      • Thịt lợn thấu món ngon mỗi ngày
      • Chả Phượng cho bữa cỗ thêm phong phú
      • Cách chân giò rút xương hấp dẫn
      • Gà nấu cari nước dừa cay ngon hấp dẫn
      • Đậu cô-ve xào thịt lợn món ăn dân dã
      • Giản dị với món cà tím om thịt cà chua
      • Măng tươi nấu sườn cho mùa mưa
      • Hoa thị nấu thả cho những ngày nắng nóng
      • Mọc nước ngon đậm đà
      • Thịt lợn luộc ngon ngọt
      • Sơ chế thực phẩm thế nào cho đúng?
      • Cách chuẩn bị nguyên liệu
      • Ếch tần hạt sen món ngon bổ dưỡng
Copyright (c) 2010 Tuyệt kỹ nấu ăn ngon.