|
Nguyên
liệu:
- Vịt đàn (con) l,200kg
- Bột mì 0,030 kg
- Mỡ nước 0,100kg
- Hành củ tươi 0,070kg
- Cam chanh chín 3 quả
- Tỏi khô 0,010 kg
- Nước mắm, muối, húng lìu.
Cách
làm:
- Vịt làm sạch, chặt thành miếng to bằng nửa bàn tay
đem tẩm ướp bột húng lìu, tỏi (giã nhỏ), muối, nước mắm để 20-30 phút cho ngấm.
- Cam cắt đôi, thái lấy 5 khoanh mỏng như giấy để
riêng (để bày quanh đĩa); còn lại vắt kỹ lấy nước. Hành củ tươi nhặt rửa sạch,
cắt khúc dài 6-7cm; chẻ đôi củ cho vào mỡ đảo chín tái, xúc ra để sẵn.
- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ thịt vào ráq
vàng, lật đều 2 mặt, gặp ra. Mõ còn lại trong chảo rắc bột mì vào quấy cho chín
vàng, bỏ thịt đã pạn vàng đảo đều, nêm mắm muôi vừa ăn, trút nước cam vào vừa
ngập thịt (nếu nưốc cam ít thì cho thêm 1 chén nưốc sôi); đun sôi 5-10 phút, bốt
lửa để sôi lăn tăn 30 phút, thịt chín mềm, nưổc còn sền sệt là được.
- Múc thịt vịt ra đĩa sâu lòng, rưói nước xốt lên ;
xung quanh đĩa bày những khoanh cam mỏng, gắp hành tái bày vào giữa đĩa.
Yêu
cầu thành phẩm:
- Thịt vịt chín vàng, mềm, nước xốt sánh sền sệt, có
hương vị cam; mắm muôi vừa ăn.
- Xì dầu, đưòng, giấin, mì chính, ớt, rau mùi. Cách
làm:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, hoà vối rượu, vắt
lây nước. Hành, tỏi bóc vỏ, một số để nguyên, một số em băm nhỏ
Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/vit-hap-cach-thuy-thom-ngon-bo-duong.html
Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm các món ăn ngon, cach
uop thit bo xao
