Nguyên liệu

- Vịt béo       1 con

- Gừng tươi   0,030kg.

- Bóng bì        0,100kg

- Hành khô    0,030kg

- Nấm hươn   0,020kg

- Hành hoa    0,050kg

- Mỡ nước     0,070kg

- Rau mùi      0,030kg

- Rượu trắng           0,0501ít.

- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm:

- Vịt làm sạch, mổ moi lấy bộ lòng để riêng, xát muối hạt tiêu, gừng khắp trong bụng và ngoài da vịt, ướp nửa giò. Lòng vịt đem làm sạch, mề khía chép rồi cắt thành miếng, gan thái miếng mỏng, ướp nưóc mắm, muối.

- Nấm hương ngâm nỏ, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái đôi.

- Bóng bì ngâm nưốc cho nở mềm, rửa sạch, cắt miếng vụông bằng bao diêm, ướp gừng (giã nát), rượu để nửa giờ cho hết mùi hôi, rửa kỹ rồi bóp từng miếng bóng cho ráo nước.

- Hành củ khô, bóc vỏ, đập giập, hành hoa nhặt rửa sạch, đập giập củ, thái khúc dài bằng ngón tay. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.

- Cho mỡ vào chảo, đun nóng già bỏ hành khô vào phi vàng thơm, bỏ lòng vào xào chín, cho gan vào xào tiếp khoảng 5 phút, khi gan vừa chín tái cho bóng, nấm hương vào xào cùng rồi bắc chảo ra, gắp bóng để riêng.

- Vịt khía khuỷu, bẻ chân quặt vào bụng, đầu vịt cài vào cánh xếp gọn vào nồi, múc lòng xào bỏ lên mình vịt, rưới nước xào lên trên rồi đem nấu cách thuỷ (cho nồi vịt vào một nồi khác to hơn, có đổ nước lót đáy). Sau khoảng 90 phút là thịt chín, cho bóng bì, nấm hyiấng vào trộn đều với lòng, đun tiếp 30 phút nữa rồi nêm thêm ít muối mắm (liệu vừa ăn), mì chính, hạt tiêu và cho hành hoa lên trên, hành vừa chín tái là được. Vớt vịt ra bày vào đĩa to và sâu, múc lòng và bóng bì, nấm hương để quanh đĩa, gắp hành tái để lên trên, vốt ít rau mùi, múc nước tần rưới vào đĩa, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Vịt chín mềm, nguyên con trông hấp dẫn, không nát. Món ăn ngon ngọt đậm, thơm mùi nấm hương, hạt tiêu.

Ghi chú. Có thể chặt con vịt làm 4; chặt cổ cánh rút bỏ xương (để làm món khác), tẩm ướp gia vị, rán áp chảo cho vàng cánh, cho vào nồi và tần tương tự như trên 1 giờ (vì không có xương, thịt mau chín hơn) rồi cho bóng bì nấm hương vào đảo đều đun tiếp 30 phút nữa là được.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thom-ngon-voi-vit-tan-bong-bi.html

 Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn ngon hàng ngày, thit bo xao lan

Nguyên liệu:

- Vịt bầu béo                    l,500kg

- Lạc nhân                        0,100kg

- Hạt sen                           0,050kg

- Cà rốt                              0,050kg

- Hạt dẻ                              0,050kg

- Hành củ (hoặc bạch quả) 0,100kg

- Gừng                                0,002kg.

- Táo đỏ                              0,003kg.

 - Hạt tiêu

 - Củ đậu                            0,100kg

- Nước mắm, muối, đường, (hoặc mã thầy) (0,100kg) tỏi, rau mùi.

Cách làm:

- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước, bỏ bã.

- Vịt làm sạch, chặt 4 hoặc 6 miếng to đem ướp với hành, tỏi, nước gừng, muối, hạt tiêu để một lúc cho ngấm. Cho thịt vịt vào chảo mỡ rán vàng, lấy ra xếp vào liễn.

- Củ đậu (hoặc mã thầy), cà rốt, táo đỏ đem làm sạch cắt khôi vuông bằng quân xúc sắc. Hạt sen bóc vỏ, thông tâm. Hạt dẻ, lạc ngâm mềm bóc vỏ. Tất cả đem trộn với nước mắm, muôi, đường (liệu vừa ăn) trút vào xoong, cho ít nước, đun sôi kỹ cho mềm bỗ. Khi nước còn sền sệt, đổ tất cả sang liễn

 - Khịt vịt, hấp lẫn thêm một lúc cho chín mềm, lấy ra bày các miếng thịt vịt vào đĩa, múc các thứ hạt đổ lên trên, rắc hạt tiêu, bầy mấy nhánh rau Imùi, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

- Thịt vịt chín vàng mềm, các loại hạt, củ chín bỏ, nước còn ít, sánh, vị ngon ngọt đậm, mắm muối vừa ăn.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/bi-quyet-lam-mon-vit-tan-bong-bi.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:

- Vịt (1 con)           l,200kg

- Hạt tiêu               0,005kg

- Lòng lợn             0,300kg

- Hành củ khô        0,050kg

- Mỡ nước              0,150kg.

- Nước mắm, muối, xà lách, dầu vừng, giấm.

Cách làm:

- Vịt làm sạch, mổ moi, lấy phụ tạng ra treo [ cho ráo rồi lấy nửa chén muối xát đều vào vịt, để một lúc cho ngấm. Lấy dao sắc lạng hết xương vịt [ ra (làm khéo, không để rách da).

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Xà lách nhặt rửa [ sạch làm món trộn dầu giấm.

- Lòng vịt và lòng lợn làm sạch, thái thật nhỏ, bóp hành, nước mắm, hạt tiêu cho đều, dem nhồi vào trong bụng vịt, khâu kín.

- Cho mỡ vào chảo đun sôi, bỏ vịt vào rán, đun to lửa vịt vàng đều, rút bớt lửa để lỏmom, rán vài giờ nữa vịt chín mềm và thấm vào trong ruột thì bắc ra, cắt thái chỉ, thái lát bày vào đĩa. Án với xà lách trộn dầu giấm chấm muôi, hạt tiêu.

Yêu cầu thành phẩm:

Vịt chín vàng đều, thịt ăn béo mềm, nhân chín ăn không dai, thơm mùi hạt tiêu.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/vit-hon-cho-nhung-ngay-tu-hop.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm món ăn ngon, cách ướp thịt bò xào

Nguyên liệu:

-Vịt béo (1 con)  l,500kg

- Hành khô          0,050kg.

- Mỡ nước       0,300kg

- Tỏi                0,020kg

- Bột mì           0,020kg

- Húng lìu        0,002kg.

- Đường           0,030kg

- Giấm             0,0301ít.

 - Xì dầu, muôi, tương ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

- Vịt làm sạch, mổ moi, bỏ ruột và 2 lá phổi, rửa sạch, để ráo.

- Hành, tỏi bóc vỏ: một nửa đập giập để riêng, một nửa đem băm nhỏ trộn với muối, hạt tiêu, 1 húng hu, ướp vào trong bụng vịt để 15 - 20 phút 1 cho ngấm. Trước khi quay lấy xì dầu xoa đều lên 1 da vịt.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho hành tỏi đập giập vào phi thơm, vớt ra; cho vịt vào lật trồ đều. Khi vịt vàng, dậy vung đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng múc nước mỡ rưói lên mình vịt. Lúc vịt vàng đều lấy que nhọn xiên vào đùi vịt, nước chảy ra không đỏ là thịt chín, vớt ra để nguội. Trút bốt mỡ ra cho hành, tỏi vào lại, phi thơm, rắc bột mì vào xào vàng, cho giấm, đường, tương ốt, xì dầu và 100ml nước vào đun sôi, nêm thấy mặn, ngọt, cay, hơi chua là được, bắc ra.

 - Chặt thịt vịt thành miêng vừa ăn, xêp vào đĩa, giội nước xốt chua, mặn ngọt... lên trên, án kèm với rau, dưa.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt vịt vàng đều, chín mềm thơm mùi mùi hạt tiêu, húng lìu, nước xốt sánh, vị chua, cay,

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/vit-long-bua-tiec-ngon-cho-ca-gia-inh.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm các món ăn ngon, cach uop thit bo xao

Nguyên liệu:

- Thịt béo (1con)   l,500kg

- Măng nứa tươi    0,500kg

- Giò lụa                0,100kg

- Giá đỗ                 0,300kg

- Thịt ba chỉ           0,200kg

- Gừng                   0,030kg

- Mỡ nước             0,050kg

- Hành hoa            0,050kg

-Bún                       l,000kg

- Tỏi khô                0,010kg

- Trứng vịt             2 quả

- Canh                    2 quả.

- Nước mắm, muôi, mì chính, xà lách, húng, rau răm, rau mùi.

Cách làm:

-Vịt làm sạch, bỏ cả con vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội, lọc lấy thịt thái chỉ, cho ít nước mắm, muối, gừng trộn đều.

- Xương, co, cánh chặt miếng băm nhỏ cho vào I nước luộc vịt ninh cho xương mềm, nêm mắm muối  vừa ăn, gừng mì chính, hành, răm, bắc để cạnh bếp I cho nóng đều.

- Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, luộc chín, để ráo, thái nhỏ như thịt vịt. Giò lụa thái sợi. Trứng tráng mỏng, thái sợi.

- Măng nứa luộc bỏ nước đắng, cắt khúc, xé nhỏ.

- Cho tỏi vào chảo mố phi vàng thơm rồi trút măng vào đảo kỹ, nêm mắm muối vừa ăn múc để riêng.

- Giá đỗ rửa đãi sạch, chần nước sôi cho chúi tái trộn với xà lách, rau mùi, rau húng (đã nhặt rửa sạch) thái nhỏ. ớt băm nhỏ, vắt nước chanh vào hoà đều.

- Khi ăn gắp các rau, giá nói trên bỏ vào đáy bát, bầy bún rồi lấy măng xào, thịt vịt, giò, trứng, thịt ba chỉ mỗi thứ một ít để lên trên. Múc nưốc dùng nóng giội ngập, cho thêm ít nưốc chanh, ốt, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

- Thịt vịt chín mềm, măng, giá chín giòn không nhũn nát, bát nấu trình bày nhiều màu sắc hấp dẫn, vị ngon ngọt đậm.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/cach-lam-vit-quay-khong-kem-ngoai-quan.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: làm món ăn ngon, thit bo xao lan

Nguyên liệu:

- Thịt ngỗng      0,300kg

- Trứng vịt        1 quả

- Đường            0,070kg

-Tỏi                  0,150kg

- Bột ca ri         0,050kg

- Hành khô       0,150kg

- Mỡ nước        0,010kg

- Cà chua         0,050kg

- Bột mì           0,015kg

- Cà tím           0,010kg.

- Xì dầu, muôi, hạt tiêu, rau mùi, dưa chuột, muối chua.

Cách làm:

- Thịt ngỗng rửa sạch, lạng lấy thịt, thái miếng mỏng, ngang thớ, to bản; dùng sông dao dần nhẹ cho mềm; đem ướp với đường, xì dầu, tỏi (giã nhỏ), ít muối để 15 phút cho ngấm.

- Bột mì hoà nước sền sệt, cho ít mắm muối và bột cari trộn đều.

- Hành củ bóc vỏ, chẻ mỏng. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo. Dưa chuột thái khoanh mỏng. Cà tím rửa sạch, bổ miếng dọc dày lcm, rửa hết nhựa đen. Cà chua rửa sạch cắt đôi, vắt bỏ hạt, thái miếng mỏng.

- Đập trứng vào bát, cho ít nước mắm, đánh nổi bọt, tráng chín vàng, thái miếng vuông bằng đốt ngón tay.

-  Cho mỡ vào chảo đun nóng già, gắp từng miếng thịt ngỗng nhúng ngập bột, bỏ vào rán vàng đều 2 mặt, gắp ra thịt rán. Dưa chuột xếp quanh đĩa. Cà chua xào chín khuyển, nêm vừa mắm muối làm xốt rưới lên trên những miếng thịt rán. Bày trứng, rắc hành củ, rau mùi lên trên cùng, ăn nóng

- Cà tím tẩm bột, rán vàng, xếp vào đĩa.quanh

Yêu cầu thành phẩm:

- Bột bao kín thịt, rán chín vàng, không võ, không cháy, đĩa thịt trình bày hấp dẫn, thơm ngon, vị vừa ăn.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/vit-giam-ghem-mon-ngon-cuoi-tuan-cho-ca.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:        

- Thịt ngỗng           0,700kg

- Gừng                  0,020kg

- Mõ nước             0,060kg

- Hành củ tươi       0,100kg

- Rượu trắng          0,1001ít

- Tỏi                     0,010kg

- Giấm                  0,0301ít

- Rau mùi              0,030kg

- Nước mắm, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

- Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn trộn vào 1/2 rượu. Hành củ nhặt rửa sạch, chẻ mỏng, ngâm giấm. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.

- Ngỗng làm sạch, lấy 2 đùi, chặt miếng to bằng bao diêm, tẩm ướp với rượu gừng để 15 phút, Sau đó cho nước mắm, muôi, tỏi vào ướp tiếp 15 phút, rồi bóp tiết nhuyễn với thịt.

- Cho mỡ vào đảo đun nóng già, bỏ thịt vào rán vàng, gắp ra trộn với rượu, nên thêm mắm muối, chế nưóc ngập, đun cho thịt mềm, múc ra bát to, rắc hạt tiêu, rau mùi và bầy hành ngâm giam lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt chín vàng, ăn mềm, không bã, ngấm đậm gia vị, món nấu mắm muôi vừa ăn.

Ghi chú: Các món thịt ngỗng, muôn thịt nấu mềm, trước khi cắt tiết 30 - 40 phút nên cho ngỗng uống 1-2 thìa giấm.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/ngong-tam-bot-thuong-thuc-nhu-nha-hang.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: món ăn ngon mỗi ngày, cách ướp thịt bò xào

Nguyên liệu:

- Thỏ (1 con)        2,000 kg

- Hành khô           0,030 kg

- Nấm hương        0,050 kg

- Tỏi khô              0,010 kg

- Rượu trắng         0,100 lít

- Nước mắm, muôi, hạt tiêu, mì chính, rau mùi.

Cách làm:

- Thỏ cắt tiết, lột da, mổ ruột, dùng giấy bản lau khô, chặt thành từng miếng bằng nửa bao diêm đem ướp vói rượu, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu và ít hành, tỏi băm nhỏ, để 15 - 20 phút cho ngấm.

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, tai nhỏ để nguyên, tai to cắt 2- 3 rau mùi nhặt rửa sạch để ráo.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, phi thơm hành tỏi, bỏ thịt thỏ vào xào vàng, nêm mắm muối vừa ăn. Cho nưốc vào xăm xắp mặt thịt, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm, nước cạn còn lại một nửa nêm mì chính, mắm, muôi ăn, bắc ra. Múc thịt và nấm vào đĩa sâu lòng, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt thỏ chín mềm, róc xương, thơm dậy mùi nấm hương, nước hơi sánh, vị ngon ngọt đậm.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/ngong-nau-bop-tiet-mon-ngon-la-mieng.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn vặt ngon dễ làm, cach uop thit bo xao

Nguyên liệu:        

- Thỏ (1 con)2,000 kg

- Cà chua     0,500 kg

- Khoai tây  1,000 kg

- Hành khô  0,050 kg

- Mỡ nước   0,200 kg

- Hành hoa  0,100 kg

- Đường      0,030 kg

- Giấm         0,050 lít

- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm:

-Thỏ giết mổ làm sạch, chặt miếng bằng nửa bao diêm, đem tẩm ướp giấm để 15 - 20 phút. Sau đó cho nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt tiêu ưốp tiếp 15 - 20 phút nữa.

- Khoai tây gọt vỏ, thái khoanh dày 0,5 cm, rửa sạch. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, vắt bỏ hạt, thải Kniếng. Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ khoai tây »ào rán vàng, gắp ra đĩa để riêng. Mỡ còn lại trong Ễhảo, bỏ hành củ vào phỉ thơm, cho thịt thô vào xào chín săn, trút cà chua vào xào cùng, đậy vung pm 10-15 phút, cà chua chín kỹ, nêm thêm nước knắm, đảo đều rồi chế nước sôi ngập thịt hầm nửa giờ, sau đó cho khoai tây vào nấu tiếp. Khi khoai tây chín mềm, nêm mì chính, mắm muối vừa ăn, rắc hành hoa vào đảo qua, bắc ra. Múc thịt và khoai vào bát to, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt chín nhừ, róc xương, khoai chín mềm, nước hơi sánh, có màu hồng của cà chua, vị vừa ăn.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/tho-nau-dam-ngay-ngat-cuoi-tuan.html

 Từ khóa tìm kiếm nhiều: các món ăn ngon hàng ngày, thit bo xao lan

Cách chế biến I

Nguyên liệu

- Thỏ (l con)      2,00kg

- Lạc nhân         0,100kg

- Mỡ nước        0,200kg

- Đường            0,030kg

- Trứng gà         4 quả

- Nước mắm      0,030 lít.

- Giấm, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi, khô, xà lách, rau thơm, ốt tươi.

Cách làm:

- Thỏ cắt tiết, lột da, moi bỏ nộị tạng, chặt làm bôn, lọc lấy thịt nạc, thái miếng mỏng to bản, ưốp hành tối băm nhổ, nưóc mắm, mì chính, hặt tiếu, đưòng.

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ lụa, giã giập.

- Rau thơm, xà lách nhặt rửa sạch, để ráo.

- Trứng đập vào bật, đánh nổi bọt, cho nửa số lạc vào trộn lẫn rồi trút vào thịt thỏ trộn đều.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ thịt thồ vào rán chín vàng, bày ra đĩa, rắc lạc rang lên trên. Ăn nóng kèm với rau thơm, xà lách, chấm nước mắm, đưòng, giấm, ớt.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt rán vàng đều, chín mềm, ăn hơi béo bíu không khô xác, dậy mùi thơm đặc trưng.

Cách chế biến II.

Nguyên liệu:

Như cách chế biến và thêm ít hành tươi củ to.

Cách làm:

- Thịt thỏ chặt miếng vừa ăn, ướp giấm 15-20 phút sau đó rắc ít muôi, nước mắm, mì chính, hạt tiêu và đưòng, hành, tỏi, để 15 — 20 phút nữa.

- Trứng đập vào bát, đánh nổi bọt rồi cho tất cả lạc rang giã giập vào, cho ít nưốc mắm, hành tỏi vàò trộn lẫn, để sẵn.

- Hành củ tươi nhặt rửa sạch, chẻ mỏng. Rau thơm, xà lách nhặt rửa sạch, vẩy ráo, trộn với ít giấm, gắp bầy lót đĩa.

- Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, gắp thịt thỏ nhúng tẩm vào trứng bỏ vào mỡ rán chín vàng, lấy ra xếp lên trên đĩa xà lách.

- Gia vị ướp thịt và trứng còn lại cho vào chảo md vừa rán thịt (mỡ rán thừa) xào chín quánh thành xốt. Rưối xốt nóng lên cha thịt thỏ rán, rắc hành chẻ, ăn nóng. Khi ăn chấm nước mắm, giấm, đường, tương ớt vừa chua ngọt.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt thỏ rán chín vàng đều, ăn mềm; sốt sánh, vị béo bùi vừa ăn.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/tho-nau-dam-ngay-ngat-cuoi-tuan.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:

- Thỏ (1 con)      2,000kg

- Hành khô         0,050kg

- Thịt vai lợn      0,300kg

- Tỏi khô            0,030kg

- Mổ nước          0,200kg

- Mì chính          0,010kg

- Nấm hương      0,010kg

- Hạt tiêu            0,003kg

Cách làm:

- Thỏ cắt tiết, lột bỏ dạ, mổ bỏ ruộtị, íấy giấy bản lau sạch, chặt đôi, lọc bỏ xương.

- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo, xếp vào đĩa to. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

- Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Nấm hương ngâm nỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Trộn đều thịt, nấm hương, nưốc mắm. muối, mì chính, hạt tiêu.

- Trải rộng miếng thịt thỏ, cho thịt lợn, nấm hương và các gia vị lên, rồi cuộn lại và lấy dây buộc chặt.

- Cho mõ vào chảo đun sôi, phi thơm hành tỏi, vốt bã ra.

- Cho thịt thỏ đã cuộn vào quay vàng, đậy kín vung một lúc cho thịt chín kỹ. Lấy thịt thỏ ra, gõ bỏ dây, thái khoanh, bầy len trên rau, rắc lá chanh lên trên thịt thỏ. Ăn nóng chấm nước mắm, chanh, ớt và rau.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt thỏ chín vàng, ăn mềm, vị ngon ngọt, thơm mùi nấm hương, lá chanh, mắm muối vừa ăn.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/tho-ran-tam-chung-cong-thuc-on-gian.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm món ăn ngon, cách ướp thịt bò xào

Nguyên liệu:

- Chim ngói           4 con

- Mỡ nưốc             0,050 kg

- Bột men rượu     0,020 kg

- Cà chưa               0,300 kg

- Đường                0,015 kg

- Hành khô            0,030 kg

- Miến                   0,050 kg

- Hành hoa            0,020 kg

- Nước mắm, muối, hạt tiêu.    

Cách làm:

- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. Hành khô bóc vỏ, đập giập. Cà chua rửa sạch, cắt ngang làm 2, vắt bỏ hạt, thái miếng nhỏ. Miến ngâm nỏ thái khúc ngắn.

- Chim bóp chết, vặt sạch lông, hơ qua lửa cho cháy hết lông tơ, rửa sạch, mổ moi, bỏ ruột, dùng sông dao dần nhẹ cho mềm xương. Xát muối, nước mắm, đường, hành, hạt tiêu vào khắp mình chim, sau đó rưới một thìa nước mắm và cho bột men rượu vào bụng chim, rồi nhồi miến cho vừa kín chỗ mổ ở bụng.

- Đun mỡ nóng già, phi hành vàng thơm, vớt ra, cho chim vào rán vàng. Sau đó cho tiêp cà chua vào xào cùng, nêm nước mắm, muối vừa ăn. Khi cà chua chín nhuyễn thành xốt, chế một bát nước sôi cho vừa xăm xắp, đậy vung đun nhỏ lửa, om 30 phút, cho hành hoa thái khúc vào đảo qua, múc chim ra đĩa sâu, rưới nước xốt lên, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt chim chín vàng, ăn béo mềm, nước xốt có màu hồng cà chua, điểm dọc hành xanh hấp dẫn, vị vừa ăn.

*Ghi chú: Chim sẻ, chim bồ câu... om men rượu cũng làm tương tự. Hoặc có thể làm món ăn đơngiản hơn: chim nhỏ để cả con; chim to chặt tư, ướp hành tỏi, mắm muốỉ, men rượu rồi xào thịt cho ngấm, chế nước vừa xăm xắp, đun nhỏ lửa om 30 - 60 phút, cho hành củ tươi (cắt khúc), bắc ra.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/tho-quan-cuon-mon-la-cho-cac-ba-noi-tro.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: cách làm các món ăn ngon, cach uop thit bo xao

Nguyên liệu:

- Chim bồ câu      1 con

- Hạt sen khô        0,150 kg

- Mỡ nước            0,080 kg

- Hành khô            0,020 kg

- Thịt vai lợn         0,050 kg

- Mì chính

- Mề, gan gà          0,010 kg

- Tỏi khô

- Nấm hương         0,003 kg

- Mạch nha            0,005 kg

- Nước mắm, muối, xì dầu.

Cách làm:

- Chim làm sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, rút bỏ xương (chú ý đừng để rách da).

- Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ cùng với mể, gan gà.

- Hạt sen ngâm nước nóng, bóc vỏ, thông tâm. Luộc thật nhừ, nghiền nát. Nấm hương ngâm nỏ, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mạch nha hoà vào ít nưốc sôi.

- Trộn đều thịt lợn, hạt sen, nấm hương với ít mắm muối (liệu vừa ăn) rồi đem nhồi vào bụng chim, lấy kim chỉ khâu kín lại. Lau khô da chim rồi phết mạch nha đều khắp da chim. Để 15- 20 phút cho khô, lại bôi mạch nha lên da chim lần nữa, để khô.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, treo chim phía trên chảo, múc mỡ dội từ từ lên chim để khỏi nứt bụng. Tiếp đó cho chim vào chậu rán đều, khi chân chín vớt ra. Sau đó lại chao lần thứ hai bằng mỡ nóng già để tạo màu đẹp, vớt ra để nguội, cắt bỏ chỉ khâu, chặt miếng vừa ăn bày vào đĩa to.

Yêu cầu thành phẩm:

Da chim không bị rách, có màu nâu vàng, bóng đẹp, thịt chim chín mềm, ăn không khô xác, thơm mùi nấm hương, thịt quay, vị ngon ngọt đậm, vừa ăn.

Ghi chú: Nhồi nhân vào bung chim không nhồi chặt vì dễ vỡ

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/chi-om-men-ruou-cho-nhung-bua-tiec.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: làm món ăn ngon, thit bo xao lan

Nguyên liệu:

- Chim ngói     2 con

- Hành hoa       0,030kg

- Thịt lợn nạc   0,050kg

- Rau răm         0,020kg

- Mỡ nước        0,030kg

- Nước dùng    0,400kg

- Nước mắm, muối, chính, hạt tiêu.

Cách làm:

- Chim bóp chết, vặt lông khô, đem thui qua cho cháy hết lông tơ, mổ bỏ ruột, lạng lấy thịt thái mỏng, ưóp nưóc mắm, muôi, hạt tiêu, để một lát cho ngấm đem xào qua mỡ. Xương chim chọn loại mềm băm nhỏ cùng với thịt lợn và hành, ướp nưốc mắm, hạt tiêu, rồi viên thành từng viên bằng đầu ngón tay.

- Hành hoa, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, đun sôi, cho thịt chim và các viên xương băm vào nấu chín, nêm mì chính, mắm muối vừa ăn. Múc ra bát, rắc hành, răm lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt chim chín mềm, các viên xương thịt băm đều nhau, không nát vỡ, nước ngon ngọt, thơm dậy mùi hành răm.

Đọc thêm tại:

• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/oc-ao-voi-chim-nhoi-quay.html
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/
• http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2015/01/thit-bo-xao-lan-thom-ngay-ngon-tuyet.html

Nguyên liệu:

- Chim non (1 con)    0,400kg

- Mỡ nước                 0,050kg

- Thịt vai lợn              0,100kg

- Miến                        0,030kg

- Cốm                        0,100kg

- Măng khô                0,030kg

- Hạt sen                    0,030kg

- Hành khô                0,030kg.

- Nấm hương             0,005kg

- Hạt tiêu                   0,002 kg.

- Nước mắm, muối, mì chính, hành hoa, rau mùi.

Cách làm:

- Chim làm sạch, rửa kỹ ngoài da, mổ phanh bụng, lấy bộ lòng làm sạch mề ruột. Dùng mũi dao lách lọc bỏ xương ức, xương cổ và xương sống lưng, xát muối, hành (đập giập, băm nhỏ), hạt tiêu khắp mình chim.

- Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng, băm nhỏ cùng bộ lòng chim, ướp ít nước mắm, muối, hành, hạt tiêu, mì chính, để 15 phút cho ngấm.

- Nấm hương ngâm nỏ, cắt bỏ chân, thái chỉ. Hạt sen thông tâm, luộc qua, bóc vỏ lụa, cốm vảy tí nưóc cho mềm. Tất cả đem trộn đều với thịt băm rồi nhồi đầy bụng chim, lấy kim chỉ khâu kín bụng chim lại.

- Miến ngâm mềm, cắt khúc dài 16-18cm. Măng khô ngâm nỏ, rửa sạch, cắt miếng đều đặn bằng nửa bao diêm, luộc 10 phút vớt ra để ráo.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau mùi nhặt rửa sạch, vẩy ráo.

- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ hành củ vào phi vàng thơm, đổ màng vào xào, nêm vừa mắm muối, đảo đều, cho chim vào, chế nước sôi ngập chim, hầm 1 giò, măng mềm thì cho miến vào, đậy vung đun nhỏ lửa. Đun thêm 50 -60 phút cho chim chín mềm, bỏ mì chính, hành hoa vào đảo qua là được.

- Múc măng cho vào lòng bát to, đặt chim (đã cắt lấy chỉ) vào giữa, gắp miến và hành hoa vắt lên mình chim, múc nước hầm giội lên, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên. Khi ăn cắt ngang mình chim từng khoanh đầy, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt chim chín nhừ, cắt khoanh không nát, ngấm đậm gia vị, vị vừa ăn.

Đọc thêm tại: http://tuyetkynauanngon.blogspot.com/2014/12/tiet-kiem-thoi-gian-voi-chim-thuon-hanh.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: món ăn ngon mỗi ngày, cách ướp thịt bò xào